Four à colonne en étoile Ilve cstar + cellule de refroidissement rapide + machine sous vide 70 cm

Professional Plus – Fours et systèmes combinés de cuisson et de conservation

Les fours Professional Plus sont à la pointe de la performance et de la polyvalence. Tous équipés d’un contrôle électronique de la température, ils vous permettent de choisir parmi une variété de fonctions pour une cuisson parfaite à chaque fois. Outre leur grande capacité, ils peuvent être configurés en double, horizontal ou en colonne pour s’adapter à tous les espaces. Très professionnel, même la cellule de refroidissement rapide est équipée, vous permettant de passer rapidement et en toute sécurité de la température du four à celle du réfrigérateur (-3 °C) ou de la température ambiante au congélateur (-20 °C). De plus, grâce à la mise sous vide, en plus de conserver les aliments, vous pouvez cuisiner sous vide comme un vrai chef. Les fours avec écran TFT tactile peuvent être fabriqués avec une finition en verre trempé noir durable et esthétique.

Cuisiner comme un vrai chef, dans un espace compact ? Facile avec la colonne Star ILVE.

Four trivalent Ultracombi, cellule de refroidissement rapide, machine sous vide : trois appareils dans une seule structure verticale intégrée, pour travailler selon un cycle synergique et optimiser la conservation, combiner les modes de cuisson, préserver les qualités organoleptiques des aliments et créer des chefs-d’œuvre de saveur.

Le meilleur de la technologie ILVE dans un seul élément vertical, au service des passionnés de cuisine.

Ultracombi est le four trivalent qui intègre la convection et le gril, la cuisson vapeur et le micro-ondes pour des performances de cuisson supérieures. La cellule de refroidissement rapide refroidit, congèle et régénère. Elle peut également cuire à basse température tout en respectant la structure et les valeurs nutritionnelles des aliments. Avec la machine sous vide, les aliments frais ou cuits se conservent plus longtemps, mais pas seulement : vous pouvez programmer de savoureuses marinades et des infusions saines. Ultracombi, cellule de refroidissement rapide et machine sous vide forment la brigade parfaite pour gagner du temps en cuisine, sublimer les saveurs les plus authentiques et réduire le coût d’une alimentation quotidienne saine et naturelle.

FOUR ULTRACOMBI

Caractéristiques générales

10 fonctions, dont 4 combinées

Température de fonctionnement 30-250 °C

Programmateur tactile TFT électronique

Contrôle électronique de la température

Sonde de cuisson

Éclairage halogène interne

Porte froide triple vitrage (EN60335-2-6-11.101)

Isolation haute densité

Ventilation tangentielle à double vitesse

Sécurité enfants

Cavité Caractéristiques

Moufle en acier inoxydable AISI 304

Dimensions intérieures 41,5 x 21 x 41 cm

Capacité 36 L

Thermostat avec sonde électronique

Fonctions

Cuisson multi-chaleur tournante

Cuisson gril ventilé

Cuisson micro-ondes

Cuisson vapeur

Cuisson combinée vapeur/air chaud

Cuisson combinée micro-ondes/vapeur

Cuisson combinée air chaud/micro-ondes

Cuisson combinée gril/micro-ondes

Cycle de nettoyage vapeur

Consommation

Absorption maximale 3,4 kW

Gril électrique 1900 W

Résistance circulaire 1600 W

Générateur de vapeur 1200 W

Générateur de micro-ondes 1600 W

REFROIDISSEMENT RAPIDE

Caractéristiques générales

3 grilles

11 fonctions

Levée

Refroidissement rapide du four au réfrigérateur (+4 °C)

Congélation de la température ambiante à -20 °C

Refroidissement rapide

Dégivrage

Prêt à servir

Cuisson lente

Cuisson sous vide

Caractéristiques de la cavité

Mouffle en acier inoxydable AISI 304

Capacité 40 L

Fonctions

Lévitation

Cuisson lente

Prêt à servir

Refroidissement rapide

Congélation avec microcristaux

Pré-refroidissement

Boissons fraîches

Refroidissement

Dégivrage

Poisson cru

Conservation 0 °C

Consommation

Absorption maximale 300 W

EMBALLEUR SOUS VIDE

Caractéristiques générales

Marinage

Vieillissement

Scellage à 3 niveaux

H2OUT : cycle de déshumidification

Caractéristiques de la cavité

Dimensions intérieures 30 x 36 x 10 cm

Capacité 7,5 L

Fonctions

Mise sous vide en sachets

Sous Vide Chef

Scellage des sachets

Mise sous vide en récipients

Consommation

Absorption maximale 240 W

FINITIONS DE L’APPAREIL

Acier inoxydable

FINITIONS DES BOUTONS, DE LA RAMPE ET DU CADRE

Satiné